Производственный процесс любого уровня должен происходить четко и слаженно. Кроме этого, в современных реалиях он должен быть быстрым, но без ущерба для качества конечного продукта. Именно поэтому промышленная автоматизация вышла на качественно новый уровень во всех сферах.

Пароконвектоматы Abat и Unox стали новейшим технологическим решением в промышленной кулинарии благодаря разнообразию выполняемых функций и эргономичности. Применение подобной техники позволяет:

• сократить затраты теплоэнергии на единицу продукции;
• снизить потерю веса конечного продукта;
• использовать несколько режимов одновременно;
• параллельно готовить большое количество разнородных блюд;
• минимально использовать масло и жиры;
• избежать риска потери полезных ферментов и образования канцерогенов.

Специфика строения и использования

Автоматы успешно используются во всем мире и заменяют большую часть зачастую громоздкой и дорогостоящей кухонной техники. При этом работа с ними достаточно проста, как и обслуживание благодаря продуманной конструкции.

Оборудование изготавливается из стойкой к коррозии, нержавеющей стали толщиной 0,8-1 миллиметр. Рабочая камера герметична при закрытой дверце, что позволяет теплому воздуху равномерно распределяться внутри и поддерживать одинаковую температуру.

Устройства для нагрева могут отличаться в зависимости от типа изделия. Располагаются вокруг или по бокам реверсивного вентилятора. Он может иметь несколько режимов скорости и мощности вращения.

Дверь оснащена окном из нескольких слоев огнеупорного стекла, для осуществления визуального контроля за процессом приготовления пищи. Толщина стекла достаточна для поддержания герметичности и безопасна при работе персонала. Открытие происходит в несколько этапов — частично и впоследствии полностью — для возможности охлаждения внутреннего пространства и во избежание получения ожоговых травм.

Дверь также оборудована лотком для сбора конденсата при открытом состоянии. Применяется три основных вида замков:

• механический рычаг;
• поворотный механизм;
• магнитные притягивающиеся кнопки.

Установить пароконвектомат Unox илит Abat можно на любой поверхности с помощью регулируемых ножек или специальной подставки с направляющими, для установки противней и боковыми ограничителями, удерживающими устройство строго вертикально.