Куриное филе в хлебных крошках: рецепт Джейми Оливера

Филе запекается в духовке, а не жарится во фритюре, что делает блюдо более полезным. Курица в панировке будет отлично сочетаться с салатом из свежих помидоров.

Куриное филе в хлебных крошках от Джейми Оливера

Ингредиенты:

400 г очищенной от кожицы куриной грудки
120 г белого хлеба
4 веточки свежей мяты
1/4 зубчика чеснока
2 лимона
200 г натурального йогурта
1 ч. л. сладкой копченой паприки
оливковое масло
морская соль, черный перец

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить мятно-йогуртовый соус, отделите листья мяты от стебля, затем очистите чеснок.
Мелко порубите листья мяты вместе с чесноком, потом переложите в глубокую миску.
Натрите на мелкой терке цедру из половины лимона, после этого добавьте ее к остальным ингредиентам.
Разрежьте лимон на две части, затем выжмите сок из половинки цитруса так, чтобы косточки не попали в миску. Добавьте йогурт, щепотку соли и черного перца.
Перемешайте все ложкой, попробуйте на вкус, при необходимости добавьте немного лимонного сока.
Поместите половину приготовленной смеси на основе йогурта в небольшую посуду, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник.
Аккуратно порежьте куриную грудку вдоль на полосы шириной в 2 см, затем переложите мясо в оставшийся соус. Перемешайте все ложкой, удостоверьтесь, что курица полностью покрыта йогуртом.
Накройте пленкой миску с мясом и поставьте ее в холодильник на 30 минут для маринования.
Тем временем разогрейте духовку до 190 C. Слегка смажьте оливковым маслом большой противень.
Поломайте хлеб на куски, переложите в кухонный комбайн и измельчите, затем переложите хлебные крошки в миску.
Мелко натрите цедру лимона и добавьте ее в хлебные крошки.
К панировочным сухарям добавьте паприку и небольшую щепотку соли и перца. Хорошо перемешайте, затем переложите хлебную смесь на большое блюдо.
Достаньте курицу из холодильника. Обваляйте каждый ее кусочек в панировочных сухарях.
Выложите кусочки мяса в панировке на противень, оставив небольшой промежуток между каждым куском, сбрызните их столовой ложкой оливкового масла.
Запекайте блюдо в горячей духовке в течение 20-25 минут. За это время мясо должно покрыться золотистой корочкой.
Достаньте готовое блюдо из духовки. Подавайте кусочки куриной грудки с мятно-йогуртовым соусом и/или кетчупом.