Шикарное горячее блюдо на праздничный стол

Хочу предложить рецепт очень вкусного горячего блюда. Сочное мясо с хрустящими наполнителями, сверху воздушное картофельное пюре, что может быть лучше? Потрясающе выглядит на разрезе, никто не останется равнодушным. Попробуйте приготовить!

Ингредиенты:

На форму 26 см: 1,5 кг мяса, 2-4 болгарских перца, 1 баклажан, 1 луковица, 1 морковь, 2-3 яйца, сваренные вкрутую, 3-5 шт. чернослива, горсть спаржевой фасоли, соль и перец по вкусу.


Для пюре: 1,5 кг картофеля, 50 г сливочного масла, 3 желтка, горсть свежего шпината, половина моркови, 2-4 ст. ложек муки, 1-2 ч. ложки сладкой паприки, соль по вкусу.

Приготовление:

Свиную корейку нарезаем на тонкие отбивные. Отбиваем их до тонкого, солим и перчим по вкусу. Оставляем мариноваться.

Готовим начинку: режем полосками перец и баклажан, лук нарезаем кубиком, морковь трем на терке. На растительном масле обжарим лук с морковью. Затем обжарим до мягкости сладкий перец, а затем баклажаны. Три начинки готовы. Чернослив залить кипятком на 1 минутку, и высушить. Заворачиваем начинку в рулетики.

Выстилаем разъемную форму фольгой, смазываем растительным маслом и плотно укладываем рулетики с начинкой. Закрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 1800С духовку на 1 час до готовности.

Пока готовятся рулетики сварим картофель и одну небольшую морковь на пюре. Горсть свежего шпината зальем корячим картофельным отваром и даем постоять минут пять. Морковь и шпинат нужны для цветного пюре (для украшения). В толченый картофель добавляем сливочное масло и 3 желтка. Разминаем до однородности. Отдельно блендером разминаем шпинат и морковь, а затем добавляем по 2 ложки картофельного пюре. У нас получилось зеленое и оранжевое пюре для украшения.

Достаем с духовки мясо, перекладываем его на блюдо и сверху выкладываем картофельное пюре. Цветное пюре выкладываем в кондитерский мешок и украшаем наше блюдо. Сверху разложим кусочки сладкого перца и посыпим сладкой паприкой. Ставим в духовку еще на 20-30 минут и наше блюдо готово.

Приятного аппетита!