Новые гастрономические тренды продолжают завоевывать мир. Один из последних — голубой чай из цветков клитории, прочно 
обосновавшийся в меню кофеен и ресторанов. Почему клитория так популярна и как использовать экзотический цветок в кулинарии — рассказываем в сегодняшнем фотогеничном обзоре.
Что такое клитория
Клитория тройчатая, или анчан, — цветок родом из Юго-Восточной Азии. Растет преимущественно в Таиланде, где из его бутонов готовят обязательный приветственный напиток. Остальной же мир узнал о клитории благодаря нью-йоркской «чайной» блогерше Кэти Чан — она привезла анчан из Азии и показала одной из крупных американских продуктовых сетей, а также знаменитому кондитеру-инноватору Доминику Анселю. Оба сразу разглядели в цветке многообещающий фуд-тренд, и вскоре клитория распространилась по всему свету.
Клитория очень удобна в кулинарии, так как почти безвкусна. Главное ее достоинство — способность окрашивать воду в глубокий синий цвет, а если добавить каплю лимона или лайма, оттенок начнет меняться от синего к розовому и ярко-пурпурному. Из бутонов заваривают чай, а порошок сушеных цветков используют как пищевой краситель. Приятный бонус растения — внушительный набор витаминов и ряд полезных свойств, таких как стимуляция кровообращения, антистрессовый эффект, снижение аппетита и уровня холестерина.
Как заварить чай: советы бариста
Для чая берут высушенные, чуть раскрывшиеся бутоны. На чайник достаточно 7–10 цветков, которые заваривают горячей водой 90 °C. Так как вкус у напитка невыразительный, в него можно добавить стебли лемонграсса, ароматный мед, тростниковый сахар. Растительное молоко даст нежный кремово-голубой цвет и сливочность во вкусе, пряных ноток добавит микс для масала, а мятный сироп или цитрусовые придадут чаю свежести.
Что еще приготовить из клитории
- Кулинарные возможности клитории безграничны. Добавьте немного порошка или чая в смузи, и у вас получится невероятный смурф-коктейль.
Рис, отваренный с настоем цветка, является частью популярного индийского блюда наси керабу, а еще из него получатся необычные синие суши.- Играя оттенками, из клитории можно создавать многослойные холодные чаи и лимонады.
- Заморозьте воду с клиторией — и получите красивый голубой лед для коктейлей.
На чае из бутонов растения можно замесить тесто для блинчиков, сварить кашу, приготовить космическое пурпурное мороженое или голубой суп в стиле Бриджит Джонс. Пределов здесь нет — вдохновляйтесь и творите!