Чтобы приготовить вегетарианский чахохбили нам потребуется:
– 5 помидоров
– 2 картофелины
– 4 луковицы
– зелень петрушки
– черный перец
– соль
– растительное масло

Помидоры порезать ломтиками, сложить в кастрюлю и варить под крышкой, периодически помешивая, до получения однородной массы. В глубокой сковороде обжарить порезанный кольцами лук, добавить резанный картофель, 2 ложки растительного масла и томатное пюре. Посолить, поперчить по вкусу и готовить вегетарианский чахохбили еще 10 минут. Снять с огня и посыпать рубленой зеленью петрушки.